En els darrers anys s'ha incrementat la preocupació i l'interès de la població per la salut tant física com mental, on un dels grans pilars que influeix és la nutrició. Els coneixements científics sobre els aliments que consumim han detectat la presència de determinades molècules en els aliments que tenen una influència clara i positiva en el nostre organisme, influenciant processos cel·lulars, fisiològics i cognitius dels individus.